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　　生物活性肽是食物蛋白质的小片段，具有改善人类健康的巨大潜力。一个例子是源于蛋清卵转铁蛋白的三肽（异亮氨酸-精氨酸-色氨酸（Ile-Arg-Trp，IRW））。这个三肽最初被鉴定为血管紧张素转换酶（angiotensin converting enzyme，ACE）的抑制剂；有趣的是，在自发性高血压大鼠（spontaneously hypertensive rats，SHR）中发现它是通过上调ACE2降低血压的新机制。ACE2是ACE的类似物，但具有相反的生物学功能。食物来源的生物活性肽在消化、吸收和循环过程中易被降解和代谢。本次报告旨在报告关于此类肽作用机制的最新研究进展。

　　IRW的生物利用度测定为11.7%，管饲和注射活性肽的半衰期分别为7.9 min和28.5 min。时间进程代谢组学显示，饲喂IRW后，大鼠血液中色氨酸代谢物犬尿氨酸显著增加。细胞实验证实犬尿氨酸能增加ACE2表达水平。饲喂色氨酸，而不是二肽IR，能显著降低SHR的血压，同时ACE2显著提高。转录组学分析确定了17 种可能的ACE2转录因子，包括核受体亚家族4 组a 1（nuclear receptor subfamily 4 group a 1，Nr4a1）。代谢组学分析确定多巴胺的丰度与ACE2相当。在细胞中，多巴胺也能显著增加ACE2和Nr4a1的表达，并且这种效应能被多巴胺受体D1R拮抗剂抑制。进一步动物实验验证，饲喂IRW联合D1R拮抗剂给药丧失IRW的降血压活性。总而言之，这些结果表明IRW上调ACE2的机制是通过其代谢衍生物多巴胺-多巴胺受体D1R-核转录因子Nr4a1起作用。

　　心血管疾病是全球范围内导致死亡和残疾的首要原因，几乎占所有死亡病例的三分之一。通过改变生活方式和饮食习惯，有助于降低血压并减少心血管疾病的发病风险。值得注意的是，高血压和心血管疾病风险在亚洲人群中更为普遍，且随着这些群体的老龄化加剧和财富增长，这一趋势预计还会上升。许多老年人正在寻求自然的方法来改善健康状况和生活质量，这使得人们对无机膳食硝酸盐等食物基补充剂的兴趣日益浓厚。硝酸盐在绿叶蔬菜和根茎类蔬菜（如甜菜根）中含量丰富，它是NO的前体。NO是一种生物活性分子，在体内具有多种作用，包括调节神经传递、血流和氧气消耗。研究表明，补充硝酸盐可能对老年人的健康、认知功能和生理机能有益。本报告将探讨支持老年人补充甜菜根汁的相关研究、其潜在作用机制以及实际应用。

　　亲水胶体在食品工业中得到广泛应用，因为它们能够增稠、形成凝胶并稳定乳液和分散体。控制它们在每种应用中性能的关键因素是分子质量、形状和大小。阿拉伯树胶是金合欢树的天然胶状渗出物，表现出通常与亲水胶体相关的自然内在变化。本研究还将讨论控制金合欢胶（阿拉伯胶）在各种食品应用中功能的因素，特别是作为水包油乳化剂的乳化剂。阿拉伯树胶是一种高度异质的复合多糖，由3 个独特的部分组成，即：阿拉伯半乳聚糖-蛋白质复合物（arabinogalactan-protein complex，AGP）、阿拉伯半乳聚糖和糖蛋白。AGP馏分被认为是负责乳化性能和稳定性的主要馏分。在我们的研究中，我们调查了各种因素对金合欢胶功能的影响。这些因素包括来源（位置、土壤类型、降雨量）、不同的采集、树木的年龄和贮藏条件。测量各种分析参数（干燥失重百分比、旋光度、蛋白质百分比、特性黏度、分子质量和分子质量分布），以充分表征胶质样品并确定其功能（乳化）。通过回归统计分析，考察了理化特性与乳化性能之间的相关性，结果表明，AGP含量是影响乳化性能的最显著因素，其次是黏度。本研究的主要发现是储存条件对阿拉伯胶树特性的影响及其功能性。无论地区如何，所有储存样品（长达5 年）的分子质量均明显增加，且具有统计学意义。

　　双威大学生物功能分子发现中心（Sunway Biofunctional Molecules Discovery Centre，SBMDC）致力于揭示天然及合成来源分子的多样性生物功能，核心理念是这些分子具有通过多种应用方式改善人类健康的巨大潜力。基于我们在草药、植物、微生物、藻类以及合成化学等领域开展的广泛研究，SBMDC积极拓展食品配方创新方向。目前，SBMDC正采用多种策略，将生物活性化合物融入食品中，以增强其健康益处。此外，本研究还在评估如何将这些创新食品配方转化为具有区域商业化前景的产品。最后，我们诚挚邀请各界携手合作，共同推进这一充满前景的跨区域研究领域，包括技术交流与人员互访。

　　2型糖尿病（type 2 diabetes mellitus，T2DM）是国际卫生议程上的重要议题，它是一种全球性流行病，对人类健康和全球经济构成威胁。我们迫切需要有效的预防策略。本研究旨在探讨牛乳和羊乳对高脂饮食诱导的肥胖（diet-induced obesity，DIO）小鼠和db/db小鼠血糖管理的影响。在DIO小鼠模型中，雄性C57BL/6小鼠被随机分配到以下实验组之一，并喂食相应的饮食：正常脂肪对照组（10%热量脂肪）、高脂肪对照组（60%热量脂肪）、牛乳组（高脂肪，用20%的牛乳粉代替膳食蛋白质）或羊乳组（高脂肪，用20%的羊乳粉代替膳食蛋白质）。在db/db小鼠模型中，将雌性db/db小鼠随机分为以下实验组之一，并分别饲喂相应的AIN-93M饮食：对照组（AIN-93M饮食）、牛乳组（20%牛乳替代膳食蛋白质）或羊乳组（20%牛乳替代膳食蛋白质）；以野生型C57BL小鼠作为正常对照组。在不同时间点进行葡萄糖耐量实验。实验结束时，处死小鼠，采集血液样本以测量血糖、胰岛素、糖化血红蛋白和胰高血糖素水平，采集胰腺进行组织学和免疫组织化学评估，并采集肌肉进行RT-PCR分析。在DIO模型中，牛乳和羊乳在治疗14 周后均显著降低空腹血糖（fasting blood glucose，FBG）水平，且对体质量无显著影响。羊乳显著降低血清胰岛素水平，而牛乳则没有。在db/db模型中，牛乳和山羊乳在治疗6 周后均显著降低FBG和糖耐量。山羊乳还能改善血液中的胰岛素、糖化血红蛋白和胰高血糖素水平。牛乳和山羊乳均能改善组织病理学损伤，并显著上调参与2型糖尿病PI-3K/Akt信号通路的磷脂酰肌醇-3-激酶、蛋白激酶B和葡萄糖转运蛋白4mRNA的表达。研究结果表明，膳食摄入牛乳，尤其是山羊乳，可以显著改善糖耐量，从而延缓2型糖尿病的发生发展。

　　慢性呼吸系统疾病，包括哮喘、慢性阻塞性肺病（chronic obstructive pulmonary disease，COPD）和囊性纤维化（cystic fibrosis，CF），是全球发病率和死亡率的主要原因。这主要是因为全球人口老龄化和吸烟率的增加。因此，在正确的时间以适当的量将有效的治疗部分输送到目标部位非常重要，尤其是对于各种慢性呼吸系统疾病，例如需要立即治疗作用的哮喘。在全球范围内，病毒性呼吸道感染也是主要的健康问题之一。由于宿主防御与微生物毒力之间的关系复杂，该领域的研究变得越来越具有挑战性。尽管世界各地进行了许多转化和临床研究，以调查各种感染和过敏性气道疾病相互关联的分子机制，以及不断寻找潜在的治疗干预措施，但仍有许多问题未得到解决。其中一些障碍包括由于各种呼吸道病毒和多个基因及其产物引起的炎症模式，这些模式支撑着驱动疾病病理学的调节机制。在我的演讲中，我将介绍一些通过生物学进步发现的基于植物的新型治疗干预措施。为了获得临床相关且有意义的数据，必须验证和标准化各种生物技术，以保证未来呼吸研究中应用的更大可重复性和最小可变性。生物学和制剂科学家都将对此类方法感兴趣，以理解和探索肺部炎症性疾病领域的新前景。